Wie verwendet man eine Teekanne, damit der Tee jedes Mal gelingt? Drei Faktoren machen den Unterschied: die Wassertemperatur, die Teemenge und die Ziehzeit. Der Rest sind ein paar einfache Handgriffe, die sich im Alltag leicht umsetzen lassen: das Wasser im Wasserkocher erhitzen, die Teekanne vorwärmen, den Tee im Sieb dosieren, aufgießen, ziehen lassen und dann das Sieb herausnehmen, um den Ziehvorgang zu beenden.
Jeder Fehler ist in der Tasse zu schmecken: Zu heißes Wasser verbrüht grünen Tee, eine zu lange Ziehzeit macht Schwarztee bitter. In diesem Ratgeber finden Sie die Methode in sechs Schritten, Dosierungen und Temperaturen für jede Teesorte (grün, schwarz, weiß, Oolong, Rooibos, Kräutertee), die Verwendung einer Teekanne mit oder ohne Teesieb, die Besonderheiten der einzelnen Materialien (Porzellan, Gusseisen, Glas, Terrakotta) sowie unsere Tipps und Tricks für die Teekanne Salam, ihre Haube und ihren isolierenden Filz. Außerdem erfahren Sie, wie Sie sie nach dem Servieren pflegen, damit Ihr Tee seinen unverfälschten Geschmack und sein volles Aroma entfalten kann.
Das richtige Zubehör für Ihre Teekanne
Um Ihre Teekanne zu verwenden, legen Sie Folgendes bereit:
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eine Teekanne, mit herausnehmbarem Sieb, wenn Sie losen Tee trinken;
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einen Wasserkocher, am besten mit Temperaturregelung;
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Ihren Tee, lose oder im Beutel;
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einen Löffel oder eine kleine Waage zum Dosieren der Blätter;
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einen Timer für die Ziehzeit oder Ihr Smartphone;
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nach Möglichkeit vorgewärmte Tassen.
Mit gefiltertem Wasser oder mineralarmem Flaschenwasser wird der Tee klarer und aromatischer als mit kalkhaltigem Wasser.
Eine Teekanne zum ersten Mal verwenden
Waschen Sie die neue Teekanne vor dem ersten Aufguss mit heißem Wasser und etwas Spülmittel oder geben Sie den Porzellankorpus in die Spülmaschine, sofern er spülmaschinenfest ist. Spülen Sie gründlich nach und brühen Sie die Kanne dann einmal mit heißem Wasser aus, das Sie anschließend weggießen: So verschwinden Verpackungsgerüche. Bei einer Teekanne aus unglasiertem Ton bereiten Sie beim ersten Mal den Tee zu, für den Sie sie verwenden möchten, und gießen diesen Aufguss weg: So beginnt der Ton, Patina anzusetzen.
So verwenden Sie eine Teekanne in 6 Schritten
1. Erhitzen Sie das Wasser auf die richtige Temperatur
Erhitzen Sie das Wasser im Wasserkocher, niemals in der Teekanne. Jeder Tee braucht die passende Temperatur: etwa 75 °C für grünen Tee, 70 bis 75 °C für weißen Tee, 85 bis 90 °C für Schwarztee, 95 °C für Oolong oder Rooibos. Für grünen Tee muss das Wasser nicht kochen: Ohne Wasserkocher mit Temperaturregelung lassen Sie das gerade aufwallende Wasser einige Minuten stehen, bevor Sie es aufgießen.
2. Wärmen Sie die Teekanne vor
Gießen Sie etwas heißes Wasser in die Teekanne, schwenken Sie es und gießen Sie es wieder aus. Das Porzellan wird warm und kühlt das Wasser für den Aufguss nicht mehr ab. Dieser Handgriff schützt die Teekanne außerdem vor Temperaturschocks.
3. Dosieren Sie den Tee
Palais des Thés empfiehlt für grünen, schwarzen oder weißen Tee etwa 6 g Tee auf 30 cl Wasser und für Oolong oder Kräutertee 8 bis 10 g. Für eine Teekanne mit 70 cl rechnen Sie mit etwa 14 g grünem oder schwarzem Tee, für einen Liter mit etwa 20 g. Geben Sie die Blätter in das Edelstahlsieb oder das Tee-Ei.
4. Gießen Sie das Wasser auf
Gießen Sie das heiße Wasser über die Blätter und füllen Sie die Teekanne bis zur gewünschten Menge. Die Blätter entfalten sich im Sieb und geben ihre Aromen frei.
5. Halten Sie die Ziehzeit ein
Stellen Sie den Timer: Wie lange der Tee ziehen muss, hängt von der Sorte ab. Grüner Tee zieht 2 bis 4 Minuten, Schwarztee 3 bis 5 Minuten, Oolong 5 bis 7 Minuten. Danach wird der Tee bitter.
6. Nehmen Sie das Sieb heraus und servieren Sie
Nehmen Sie am Ende der Ziehzeit das Sieb mit den Blättern heraus, um den Ziehvorgang zu beenden. Der Tee zieht nicht weiter und schmeckt bis zur letzten Tasse gleich. Setzen Sie den Deckel auf und servieren Sie.
Welche Teekanne für welchen Tee?
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Tee |
Empfohlene Teekanne |
Warum |
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Grüner Tee, weißer Tee |
Porzellan oder Kyusu aus Tokoname, kleines Fassungsvermögen |
Geschmacksneutral, kurzer und präziser Aufguss |
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Schwarztee |
Porzellan, mit Sieb |
Geschmacksneutral, Sieb wird vor dem Bitterwerden herausgenommen |
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Oolong |
Kleine Teekanne oder Gaiwan |
Mehrere kurze Aufgüsse |
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Rooibos, Kräutertee |
Große Teekanne |
Lange Ziehzeit, großes Volumen |
Eine Teekanne aus Porzellan mit herausnehmbarem Sieb deckt fast alle Anwendungen ab. Mehr dazu: Erfahren Sie, welche Teekanne für Ihren Tee die beste ist.
Dosierung, Temperatur und Ziehzeit
Diese Richtwerte stammen aus der Ziehzeiten-Tabelle von Palais des Thés:
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Tee |
Temperatur |
Ziehzeit |
Dosierung für 30 cl |
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Grüner Tee aus China |
75 °C |
2 bis 4 Min. |
6 g |
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Grüner Tee aus Japan |
50 bis 75 °C |
1 bis 2 Min. |
6 g |
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Weißer Tee |
70 bis 75 °C |
4 bis 10 Min. |
6 g |
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Oolong |
95 °C |
5 bis 7 Min. |
8 bis 10 g |
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Schwarztee |
85 bis 90 °C |
3 bis 5 Min. |
6 g |
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Rooibos |
95 °C |
5 Min. |
6 g |
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Kräutertee |
95 °C |
4 bis 7 Min. |
8 bis 10 g |
Passen Sie die Werte dann Ihrem Geschmack an: etwas mehr Blätter für einen kräftigen Tee, eine kürzere Ziehzeit für einen milden Tee. Eine längere Ziehzeit macht den Tee bitterer.
Eine Teekanne mit oder ohne Teesieb verwenden
Mit Teesieb
Eine Teekanne mit herausnehmbarem Sieb ist für losen Tee am einfachsten zu handhaben. Die Blätter ziehen mit viel Platz, und anschließend nehmen Sie das Sieb mit einem Handgriff heraus. Füllen Sie das Sieb, ohne die Blätter festzudrücken: Sie brauchen Platz, um sich zu entfalten.
Ohne Teesieb
Ohne Einsatzsieb geben Sie die Blätter direkt in die Teekanne und gießen den Tee durch ein Abseihsieb in die Tassen. Sie können auch ein Tee-Ei verwenden, wählen Sie es aber groß genug: In einem zu vollen Tee-Ei können sich die Blätter nicht öffnen. Übrigens finden Sie unsere Teesiebe und Teezubehör auf unserer Website.
Mit Teebeuteln
Teebeutel funktionieren auch in einer Teekanne: Rechnen Sie mit einem Beutel pro Tasse oder etwas weniger bei einem kräftigen Tee. Nehmen Sie die Beutel am Ende der Ziehzeit heraus, genau wie ein Sieb.
Eine Teekanne je nach Material verwenden
Eine Teekanne aus Porzellan verwenden
Porzellan bleibt wie jede glasierte Keramik geschmacksneutral und eignet sich für alle Teesorten. Wärmen Sie es vor jedem Aufguss vor, damit die Wärme länger erhalten bleibt.
Sie suchen eine passende Teekanne? Entdecken Sie unsere Teekannen aus Porzellan auf unserer Website.
Eine Teekanne aus Gusseisen verwenden
Gusseisen hält die Wärme sehr gut. Stellen Sie eine Teekanne aus emailliertem Gusseisen niemals auf den Herd: Erhitzen Sie das Wasser separat. Nur der japanische Wasserkessel aus Gusseisen, der Tetsubin, dient zum Erhitzen von Wasser.
Eine Teekanne aus Glas verwenden
In einer Teekanne aus Borosilikatglas können Sie zusehen, wie sich die Blätter entfalten und der Tee seine Farbe annimmt. Glas kühlt schnell ab: Servieren Sie sofort und vermeiden Sie abrupte Temperaturwechsel.
Eine Teekanne aus Terrakotta verwenden
Unglasierter Ton speichert die Aromen von Aufguss zu Aufguss. Verwenden Sie ihn nur für eine einzige Teesorte und spülen Sie ihn mit klarem Wasser ohne Spülmittel aus.
Die Teekanne Salam verwenden
Wir haben die Salam 1953 entworfen, um jeden Aufguss einfacher zu machen. Jedes Element dieses Alltagsobjekts mit seinem unverwechselbaren Design erfüllt eine Funktion.
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Das herausnehmbare Sieb aus Edelstahl wird im richtigen Moment entnommen und verhindert die Bitterkeit einer zu langen Ziehzeit.
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Die mit Filz ausgekleidete Stahlhaube hält den Tee während des gesamten Servierens auf der richtigen Temperatur.
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Der Porzellankorpus ist geschmacksneutral und spülmaschinenfest.
Um Ihre Teekanne Salam zu verwenden, nehmen Sie die Haube ab, wärmen den Korpus vor, dosieren den Tee im Sieb, gießen das Wasser auf, setzen Deckel und Haube wieder auf und nehmen das Sieb am Ende der Ziehzeit heraus. Stellen Sie die Salam niemals auf eine Kochplatte, eine Flamme oder eine andere Wärmequelle. Sie ist unter anderem in den Größen 4 Tassen (70 cl) und 6 Tassen (100 cl) erhältlich.
Die isolierende Filzschicht im Inneren
Zwischen Haube und Porzellankorpus verbirgt die Salam eine isolierende Filzschicht, die sich der Form der Teekanne anpasst. Zusammen mit der Haube bildet sie eine doppelte, wärmeisolierende Wand: Sobald das Sieb herausgenommen ist, servieren Sie Tasse für Tasse heißen Tee, ohne ihn aufwärmen zu müssen und ohne dass er weiterzieht. Porzellan allein hält die Wärme weniger gut als Gusseisen; der Filz gleicht diesen Unterschied aus, und die Teekanne bleibt dennoch leicht.
Der Filz ist herausnehmbar: Nehmen Sie ihn zur Handwäsche heraus und ersetzen Sie ihn, wenn er abgenutzt ist. Wir bieten für jede Größe einen Filzeinsatz an, für 2 Tassen, 4 Tassen, 6 Tassen und 8 Tassen, in unserer Auswahl an Salam-Ersatzteilen.
Tee für mehrere Personen servieren
Wenn Sie Gäste haben, wärmen Sie auch die Tassen vor. Nehmen Sie das Sieb vor dem Servieren heraus: So trinken alle Gäste von der ersten bis zur letzten Tasse denselben Tee. Füllen Sie die Tassen zu zwei Dritteln, damit Platz für Milch bleibt, falls jemand welche hinzufügen möchte, und reichen Sie den Zucker separat. Für eine große Runde versorgt eine Teekanne für 6 Tassen (100 cl) alle mit einem einzigen Aufguss.
Dieselben Blätter mehrmals aufgießen
Manche Tees genießt man über mehrere Aufgüsse. Oolongs, japanische Grüntees und hochwertige weiße Tees ergeben oft zwei oder drei Aufgüsse mit jeweils eigenem Geschmacksprofil. Die chinesische Gong-Fu-Cha-Methode treibt dieses Prinzip noch weiter: Eine kleine, mit Blättern gefüllte Teekanne liefert sehr kurze, wiederholte Aufgüsse. Bei Schwarztees aus gebrochenen Blättern genügt in der Regel ein einziger Aufguss.
Diese Fehler sollten Sie vermeiden
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Kochendes Wasser auf grünen Tee gießen: Es verbrüht ihn und macht ihn bitter.
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Vergessen, das Sieb herauszunehmen: Der Tee zieht weiter und wird herb.
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Die Teekanne nicht vorwärmen: Das Wasser verliert an der kalten Wand mehrere Grad.
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Die Blätter im Sieb festdrücken: Sie haben keinen Platz mehr, sich zu entfalten.
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Die Teekanne auf den Herd stellen: Erhitzen Sie das Wasser immer separat, außer bei einem Tetsubin.
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Den Tee bis zum nächsten Tag in der Teekanne lassen: Er verfärbt die Innenwände und wird bitter.
Nach dem Gebrauch: ausspülen und trocknen
Leeren Sie die Teekanne nach jedem Gebrauch, entfernen Sie die Blätter und spülen Sie sie mit heißem Wasser aus, damit sich keine Tannine ablagern. Wischen Sie die Außenseite mit einem weichen Tuch ab und lassen Sie die Kanne mit geöffnetem Deckel trocknen. Diese einfache Pflege genügt für jedes Material. Mehr dazu lesen Sie in unseren Artikeln So reinigen Sie eine Teekanne und So entkalken Sie eine Teekanne.
Häufig gestellte Fragen
Muss man eine Teekanne vorwärmen?
Ja. Etwas heißes Wasser hineingießen und wieder ausgießen genügt: Die Teekanne kühlt das Wasser für den Aufguss nicht mehr ab, und Sie vermeiden Temperaturschocks.
Wie viel Tee gibt man in eine Teekanne?
Rechnen Sie bei grünem, schwarzem oder weißem Tee mit etwa 6 g Tee auf 30 cl Wasser, also rund 14 g für eine Teekanne mit 70 cl. Für Oolong oder Kräutertee sollten Sie 8 bis 10 g auf 30 cl vorsehen.
Darf man eine Teekanne auf den Herd stellen?
Nein, mit Ausnahme eines gusseisernen Wasserkessels vom Typ Tetsubin. Teekannen aus Porzellan, Glas oder emailliertem Gusseisen dienen zum Aufgießen: Erhitzen Sie das Wasser in einem Wasserkocher.
Wie hält man Tee in der Teekanne warm?
Wärmen Sie die Teekanne vor, nehmen Sie das Sieb am Ende der Ziehzeit heraus und setzen Sie den Deckel auf. Eine mit Filz ausgekleidete, wärmeisolierende Haube wie die der Salam hält den Tee deutlich länger warm.
Kann man Tee in der Mikrowelle aufwärmen?
Besser nicht: Der Tee verliert seine Aromen, und die Metallhaube der Salam darf niemals in die Mikrowelle. Bereiten Sie lieber eine frische Kanne Tee zu oder halten Sie den Tee unter der Haube warm.
Kann man eine Teekanne für Eistee verwenden?
Ja. Für dieses Rezept empfiehlt Palais des Thés etwa 8 g Tee auf 50 cl Wasser. Bereiten Sie den Aufguss zu, nehmen Sie das Sieb heraus, lassen Sie den Tee abkühlen und servieren Sie ihn auf Eiswürfeln.
Kann man eine Teekanne für Kräutertee verwenden?
Ja. Kräutertee zieht bei etwa 95 °C 4 bis 7 Minuten, mit 8 bis 10 g Kräutern auf 30 cl Wasser. Spülen Sie die Teekanne danach gründlich aus, damit sich die Aromen nicht vermischen.
Das Wichtigste in Kürze
Für die Verwendung einer Teekanne merken Sie sich drei Stellschrauben: die richtige Temperatur, die richtige Dosierung und die richtige Ziehzeit. Vorwärmen, dosieren, aufgießen, warten, Sieb herausnehmen: So behält Ihr Tee seinen unverfälschten Geschmack bis zur letzten Tasse. Einen guten Tee zu Hause zuzubereiten wird so zum Genuss. Und wenn Sie eine Geschenkidee für Weihnachten suchen: Eine Teekanne gehört zu den Geschenken, die jeden Tag zum Einsatz kommen. Um das richtige Modell zu finden, lesen Sie unseren Ratgeber zur Wahl der richtigen Teekanne und entdecken Sie unsere Tee- und Kaffeeservices made in France oder alle unsere Salam-Teekannen, hergestellt in Frankreich.
